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都叫“果醋”身份大不同

發布時間:2016-10-08 16:42:21

  一直以來果醋被很多人視為健康飲品,不過近日某知名果醋品牌被爆疑用香精勾兌而出。記者調查發現,目前市場上果醋飲品眾多,但是具體身份和成分卻有天壤之別,而所謂的果醋“美容養顏、減肥降壓”等功能則純屬無稽之談。

  都叫“果醋”身份大不同

  同樣標著“蘋果醋”,但你可能是在超市的不同區域看到它們的。

  8月15日,記者在北京京客隆、物美等超市看到,有些“蘋果醋”等果醋放在調料醬料區,有些卻放在飲料區。這些產品雖然都標明為果醋,但其配料表卻大不相同。在飲料區,一款名為“和絲無蔗糖露蘋果醋飲料”,其配料表中標示含有水、濃縮蘋果汁、蘋果原醋、果葡萄漿,另外還有一些食品添加劑,如雙歧因子、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸鉀、焦糖色素、日落黃、食用香料等。

  在超市的進口食品區和調味區,記者看到的一些進口果醋,成分表則更為簡單。如一款名為“冠利蘋果醋”的進口果醋,其配料表中僅有一種成分出現:蘋果醋。

  對此,清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅介紹,在調料區和進口食品區出現的可能多是純果醋,而在飲料區出現的則屬于果醋飲料,二者存在很大區別。相較而言,純果醋就是食醋類食品,屬于調味品;而果醋飲料中的添加劑較多,屬于飲料。

  酸含量標示大多缺失

  “食醋本身對身體的確有好處,但市場上一些包裝好的所謂果醋,營養價值實在不是很高”,王玉梅對于市售的各類果醋飲料評價并不高。

  然而,市場上各類果醋的各種功效說鋪天蓋地。在淘寶網和一號店等網上商城搜索果醋,可以在產品標題中看到“軟化血管、美容養顏、減肥、抗疲勞”等各種功效的宣傳。對此王玉梅表示,縱觀市場上的各類果醋,很難看到其中標示酸含量到底有多少,在含量未知的情況下大談功效顯然是不科學的。

  記者在市場上看到,只有少數進口果醋在配料表中標注了總酸含量,而大部分國產果醋產品并未提及任何醋酸含量等內容。

  據了解,在亞洲,食醋主要是以糧食作物為原料釀制,習慣上被稱作谷物醋。而在歐洲,食醋的釀制主要以葡萄、蘋果等水果為原料,西方的食醋多指水果醋。目前我國尚未有果醋相關的國家標準出臺。而根據歐洲標準的規定,果醋指的是以葡萄、蘋果等水果為原料,在微生物的作用下經酒精發酵和醋酸發酵制成的一種酸性調味料,其醋酸含量必須大于5%。果醋飲料則是以水果為主要原料經微生物發酵后,再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加劑調配而成的一種含醋酸的飲料,其醋酸含量一般遠遠小于5%。

  飲用過多當心添加劑

  由于一直以來宣傳的健康飲品形象,果醋飲料受到很多人的追捧,不少人甚至每日都飲用果醋以達到美容等目的。對此,王玉梅指出,無論是純果醋還是果醋飲料,制作成加工食品,難免都會加入一些添加劑,有些果醋飲料的添加劑甚至特別多,偶爾飲用無可厚非,但不建議長期大量飲用。

  王玉梅認為,希望通過喝果醋養生的人,其實完全可以通過吃水果達到同樣目的,而且更健康安全。

  另外,她強調,如果產品在國家標準范圍內,那么添加劑的量還是安全的。但是目前市場上存在由醋酸、果味香精等勾兌的果醋飲料產品,這樣的產品并不存在任何營養價值,多喝有害無益。

  至于果醋的具體功效,王玉梅認為主要在于調節腸胃功能,促消化,但也存在加重胃酸的風險,因此胃酸較高的人本身不宜食用。另外,有糖尿病的消費者最好不飲用任何添加白糖或果葡糖漿的飲料。


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